| 标题 | 2014年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试旅游类专业考试大纲 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容 | 2014年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试 旅游类专业考试大纲 一、考试性质 2014年湖北省普通高校招收中职毕业生旅游类专业统一技能操作考试（以下简称技能操作考试）是由中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校）旅游类相关专业毕业生参加的选拔性考试。 二、考试要求 旅游类技能操作考试选择中等职业学校的酒店服务专业知识和技能训练内容、导游服务专业知识和技能训练内容，按照初级工技术等级标准，检测考生是否达到相关的技能要求。 三、考试办法 考生报名时从酒店服务和导游服务中任选一个工种参加考试。 考试成绩分为五个等次，A等为180-200分、B等为160-179分、C等为140-159分、D等为120-139分、E等为119分以下（含），其中E等为不合格。 四、考试内容
导游服务考试参考用书 1、笔试：《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游基础知识》，旅游教育出版社，2009年10月，或《湖北省导游人员资格考试•考试指南》，科学出版社，2011年12月 2、操作考试：《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游实务》，旅游教育出版社，2009年10月 酒店服务考试参考用书 《酒店服务实训教程》，2013版 五、专业技能基础知识（笔试）考试内容及题型示例 （一）酒店服务 1、专业技能基础知识考试内容
2、专业技能基础知识考试题型示例 一、单项选择题（本大题共30小题，每题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、被称为“李兹服务”的服务方式是（ ） A、俄式服务 B、美式服务 C、英式服务 D、法式服务 （参考答案：D） 2、主位花应摆插在（ ） A、主宾位置 B、女主宾位置 C、主人位置 D、副主人位置 （参考答案：C） 3、轻托所托重量为（ ） A、5公斤 B、8公斤 C、10公斤 D、15公斤 （参考答案：C） 4、三星级以上酒店每天客房送餐服务时间应不少于（ ） A、8小时 B、12小时 C、18小时 D、24小时 （参考答案：C） 5、请勿打扫房间的英文简写是（ ） A、 DOD B、DMD C、DED D、DND （参考答案：D） 二、多项选择题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1、客房预订处决定是否受理一项订房要求需要考虑的主要因素包括（ ） A、逗留天数 B、所需的客房数量 C、所需的客房类型 D、预期抵店日期 （参考答案：ABCD） 2、前厅部的主要功能有（ ） A、生产客房商品 B、提供前厅系列服务 C、调度饭店业务，协调对客服务 D、提供饭店经营管理信息，建立客史档 （参考答案：BCD） （二）导游服务 1、专业技能基础知识考试内容
2、专业技能基础知识考试题型示例 一、单项选择题 （本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、在旅游活动中处于中心地位的是（ ） A、旅游者 B、旅游景点 C、旅行社 D、导游员 （参考答案：D） 2、我国境内已知最早的猿人化石是（ ） A、元谋人 B、巫山猿人 C、蓝田人 D、北京人 （参考答案：A） 3、2000年11月新华社正式公布《夏商周年表》，将我国历史由公元前841年向前延伸到公元前（ ） A、2020年 B、2070年 C、1020年 D、1070年 （参考答案：B） 4、《兰亭序》的作者王羲之是哪朝人？（ ） A、东晋 B、西晋 C、南朝 D、北魏 （参考答案：A） 5、“群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”此句出自（ ） A、长恨歌 B、上林赋 C、兰亭序 D、徐霞客游记 （参考答案：C） 6、《佛国记》的作者是（ ） A、玄奘 B、鉴真 C、弘一 D、法显 （参考答案：D） 二、多项选择题 （本大题共10小题，每小题1分，共10分） 在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。全选对的，得1分；有选错、选漏或不答的，不得分。 1、下列关于“马超龙雀”正确的表述是（ ） A、出土于甘肃武威 B、我国旅游业的图形标志 C、东汉的青铜器 D、又名“飞马踏燕” （参考答案：ABC） 2、旅游业的三大支柱产业是交通运输和（ ） A、旅行社 B、旅游风景区 C、饭店 D、游乐场所 （参考答案：AC） 3、中国远古母系氏族社会文明的典型代表是（ ） A、河姆渡文化 B、仰韶文化 C、屈家岭文化 D、龙山文化 （参考答案：ABC） 4、下列不属于巴蜀文化特征的是（ ） A、自强不息 B、开放性和封闭性并存 C、整体性 D、兼收并蓄 （参考答案：AD） 三、判断题 （本大题共10小题，每小题2分，共20分） 以下题干叙述正确的，请在前面的括号中填入“√”，叙述错误的，请在前面的括号中填入“Ⅹ”，填错或不填的，不得分。 （ ）1、念功是佛教徒每天必做的功课之一。（ Ⅹ ） （ ）2、长城是我国最宏伟的一项古代建筑工程，最早修筑的时期是春秋时期的楚国。（ √ ） （ ）3、我国古典园林中，被称为“万园之园”的是北京圆明园。（ √ ） （ ）4、中国古典园林常用的构景方法有借景，抑景，对景，框景，漏景，添景。（ √ ） 六、酒店服务专业技能操作考试考场提供物品规格 考场提供：模拟前厅、中餐厅、西餐厅和客房等环境供考生进行现场操作考试。 （一）前厅提供物品 1、水性笔 2、白纸 （二）客房中式铺床提供物品 1、床体 2、床垫（2米×1.2米） 3、工作台 4、床单（2.8米×2米） 5、被套（2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） 6、羽绒被（重量约1.5千克/床） 7、枕芯（75厘米×45厘米） 8、枕套（开口方式为信封口） （三）中餐摆台提供物品 1、中餐宴会标准餐台（高度为75厘米，直径180厘米） 2、餐椅 3、工作台 4、防滑托盘（直径35厘米） 5、台布 6、桌裙或装饰布 7、餐巾（白色） 8、餐碟（白色，7寸） 9、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架、牙签 10、水杯、葡萄酒杯、白酒杯 11、桌号牌（1个） 12、公用餐具（1套） （四）西餐摆台提供物品 1、西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米，桌子切面为直角） 2、餐椅 3、工作台 4、考核用酒水（水扎，红葡萄酒） 5、防滑托盘（直径40.6厘米圆托） 6、台布（白色，2块，200厘米×165厘米） 7、餐巾（白色，56厘米×56厘米） 8、装饰盘（白色，10寸） 9、面包盘（白色，6寸） 10、黄油碟（白色，3寸） 11、主菜刀叉、鱼刀叉、开胃品刀叉、汤勺、甜品勺、甜品叉、黄油刀 12、水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯 13、花瓶、花坛或其他装饰物（1个） 14、烛台（2个） 15、盐瓶、胡椒瓶、牙签盅（各2个） 七、酒店服务专业技能操作考试内容及细则 （一）必考项目（100分） 必考项目一：前厅服务技能操作（40分） 前厅服务操作考试内容及细则 1、考试内容： （1）前厅接待中突发问题处理 （2）英语口语表达 2、考试要求： （1）考核时间：10分钟，准备1分钟（不计入考核时间）。 （2）考生必须携带准考证和身份证参加考试。 3、题型示例 （1）协助客人找寻丢失物品（满分30分） 一位刚抵店的散客反映其行李可能被航空公司送错地点，他已经等待了3个多小时，不知行李被送到何处，显得焦急万分。此时，他求助于你，恳请予以协助查找。你应该怎么协助？ （2）英语口语表达题（每小题满分2.5分，共10分） （1）请帮我叫一辆出租车。（汉译英） （2）对不起，先生，请问您去哪儿？（汉译英） （3）Take care, not to bump your head.（英译汉） （4）I´m sorry, we haven´t shuttle bus to the airport. （英译汉） 4、考试要求
必考项目二：客房服务技能操作（60分） 中式铺床操作考试内容及细则 1、考试内容：标准中式铺床 2、考试要求： （1）操作考试时间5分钟，5分钟后停止操作。 （2）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，监考教师提示“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （3）考生在监考教师宣布“开始”后开始操作。 （4）操作结束后，考生立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。 （5）实操用床架不带床头板，不设床头柜，由考场规定床头。 （6）操作过程中，考生不能跑动、绕床头、跪床、手臂撑床或在床头操作。 （7）其他：床单和被套叠法，正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 3、操作考试要求
（二） 选考项目（60分） 选考项目一：中餐服务技能操作（60分） 中餐宴会摆台操作考试内容及细则 1、考试内容：中餐宴会摆台（4人位） 2、考试要求： （1）按中餐正式宴会摆台。 （2）操作时间10分钟（超时1分钟停止考试）。 （3）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，评委提示“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （4）考生在评委宣布“开始”后开始操作。 （5）操作开始时，考生站在考场标识的主人位后侧。所有操作必须按顺时针方向进行。 （6）所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。 （7）除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 （8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 （9）餐巾折花和摆台先后顺序不限。 （10）操作中允许使用装饰盘垫。 （12）评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，考生可以自行选择完成各个实操项目。 （13）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。 3、操作考试要求
选考项目二：西餐服务技能操作（60分） 西餐宴会摆台操作考试内容和细则 1、考试内容：西餐宴会摆台（3人位） 2、考试要求： （1）摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励考生进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各考生自定。 （2）操作时间10分钟（超时1分钟停止考试）。 （3）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，评委提示“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （4）考生在评委宣布“开始”后开始操作。 （5）操作开始时，考生站在主人位后侧。实操中所有操作必须按顺时针方向进行。 （6）所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。 （7）餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。 （8）除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。 （9）操作中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。 （10）操作评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，考生可以自行选择完成各个实操项目。 （11）物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。 3、操作考试要求
八、导游服务专业技能操作考试内容及细则 （一）考试内容：模拟导游服务 （二）考试要求： 1、考生在指定时间到签到（抽签）处排队审核、签到、抽签。 抽签景点：黄鹤楼、武当山、神农架、长江三峡、大别山 2、考生在候考室（区）工作人员带领下随机进入考场。 3、讲解时间为6-8分钟。考生景点讲解至第8分钟必须结束讲解。 4、考生现场抽签进行“导游规范”和“应变能力”的考试；“导游规范”为两道简答题，“应变能力”为一道简答题，一道案例分析题。 （三）操作考试要求
（四）抽签考试题型示例 导游规范样题：旅游团抵达饭店后地陪应做哪些主要工作？ 参考答案要点： （1）协助办理入住手续；（2）介绍饭店设施；（3）宣布当天或次日活动日程；（4）照顾游客行李进房；（5）带领游客用好第一餐；（6）协调处理入住后的各类事物；（7）落实团队叫早事宜。 导游应变（案例分析）样题： 地陪小夏接待一个来自S市的40人旅游团，在按计划游览完H市的景点后，该团将乘16：45分的火车回S市。一些游客认为午饭后离火车开车还有较长时间，计划景点都已游完，希望小夏能安排一个热闹的地方，给大家一点自由活动时间。于是小夏在14：30分将旅游团带到市中心广场，要求游客在一小时后集合上车。于是游客们三三两两地各奔东西。1个小时后只有38人返回，待最后几位游客返回时，已是16：10分了，旅游车匆匆赶往火车站，途中又遇交通堵塞，到达火车站时，火车早已离站。 参考答案要点： （1）此次误车事故的性质属于责任事故； （2）造成误车事故的主要原因是日程安排不当、不应安排游客自由活动，措施不力，发现游客未归没有积极寻找； （3）为了杜绝本案例中的误车事故，地陪应该离开当天不要安排自由活动，拿到票据后立即交到全陪或游客手中，留有充足时间去火车站。 更多学历考试信息请查看学历考试网 |
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