| 标题 | 芒果冰淇淋的制作方法 |
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芒果冰淇淋的制作方法 芒果冰淇淋那味道吃起来还是非常不错的。在夏天的时候我们都可以在家里面自己制作，一定要记住在里面多放一些鸡蛋和奶油，才会让这个冰激凌的味道吃起来更好。下面是小编整理的关于芒果冰淇淋的制作方法，欢迎阅读。 主料 芒果去核 ：280 牛奶 ：200ml 蛋黄 ：3个 细砂糖A(蛋黄用) ：40 动物性淡奶油 ：250ml 细砂糖B(淡奶油用) ：35 柠檬汁 ：适量 具体步骤 第一步 1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中; 第二步 2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏; 第三步 3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解; 第四步 4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀; 第五步 5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可; 第六步 6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合; 第七步 7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态; 第八步 8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀; 第九步 9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻; 第十步 10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。 烹饪技巧 1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感; 2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加; 3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。 |
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