| 内容 |
专业类别：餐饮类
培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，适应酒店、饭店及餐饮行业生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美全面发展的，从事现代厨房管理的高技能专门人才。学生应重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神。
专业课程：旅游饮食文化、烹饪化学、烹饪原料学、饭店管理概论、冷拼与食品雕刻工艺、烹调工艺学、烹饪卫生、烹饪营养、烹饪英语、宴席策划与设计、菜肴研发与创新、现代厨房管理、现代酒店管理、中国名菜制作、冷菜工艺与食品雕刻等。
可考取的职业资格证书：高级烹调师、高级面点师、公共营养师。
就业前景分析：主要从事专业营养师、烹调师、职业经理人等方面的工作，毕业后可到四星级以上酒店或餐饮企业从事后厨加工与管理工作。
|