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生命科学与技术学院始建于1949年，是全国综合性大学中最早设立生物学科的院系之一。学院设有生物科学（山西省品牌专业）、生物工程和食品科学与工程三个本科专业。拥有生物学一级学科博士学位授予权。
学院共有教授22人，副教授25人，其中博导13人，硕导47人，教师中有博士学位者达75%。学院设有基础生物实验中心，包括植物生物学、动物生物学、微生物学、细胞学、遗传学、生物化学与分子生物学、生物与食品工程等教学实验室。化学生物学与分子工程实验室为教育部重点实验室。现有在校本科生近700人，硕士、博士研究生200人。
生物科学专业介绍：培养具备全面扎实的生物科学基本理论、基本知识和较强的实验技能，能在有关科研机构或高等院校从事科学研究和教学工作，以及在农、林、环境保护、医药卫生、生物高新企业等单位从事基础与应用研究、科技开发及管理工作的生物科学高级专门人才，就业前景良好。近年来考研率达50%。
主要课程：植物生物学、动物生物学、生物化学、细胞生物学、微生物学、遗传学、分子生物学、生理学、生态学、发育生物学、神经生物学等。
生物工程专业介绍：培养掌握生物工程及其产业化的科学原理、工艺技术和工程设计等基础理论、基本技能，能在有关科研机构或高等院校从事科研与教学设计、生产、管理、新技术研究和新产品开发等工作的高等工程技术人才，就业前景良好。近年来考研率达40%以上。
主要课程：生物学概论、生物化学、微生物学、分子生物学、蛋白质工程、酶工程、细胞工程、基因工程等。
食品科学与工程专业介绍：培养掌握食品科学与工程及其产业化的科学原理、工艺技术和工程设计等基础理论和技能，能在有关科研机构或高等院校从事科研与教学工作，以及设计、生产、管理、新技术研究和新产品开发等工作的高等工程技术人才，就业前景良好。近年来考研率达40%以上。
主要课程：生物学概论、电工学基础、化工原理、生化分析与技术、食品化学、食品设备与工艺等。
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