| 标题 | 东莞职业技术学院2015年自主招生酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲(中等职技毕业生) |
| 内容 | 易贤网网校上线了！ >>>点击进入<<< 网校开发及拥有的课件范围涉及公务员、财会类、外语类、外贸类、学历类、 职业资格类、计算机类、建筑工程类、等9大类考试的在线网络培训辅导。 一、专业综合理论考试内容及要求 知识模块一：社交礼仪（30分） 【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范 【内容】 1.个人礼仪 2.交际交往礼仪 3.餐饮礼仪 知识模块二：酒店房务管理（50分） 【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识 【内容】 1.酒店房务部的组织架构 2.前厅部的服务项目及内容 3.客房部的服务项目及内容 4.常见客人投诉与处理 知识模块三：餐饮服务管理（50分） 【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。 【内容】 1.中国的饮食文化 2.餐饮部的组织结构、各部门的工作任务以及岗位职责 3.中餐、午餐、晚餐服务 4.西餐宴会服务 5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。 知识模块四：旅游基本知识（20分） 【要求】掌握简单的旅游基础知识 【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。 二、专业技能考试要求和内容 专业技能考试时间为12分钟，主要包括现场回答问题、才艺展示、餐饮技能操作等三方面内容。 （一）现场回答问题（30分） 【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求3分钟内完成。 【内容】考生从题库中随机抽取两个开放性试题，现场回答；或现场回答面试考官的问题。 题型如：请问您为什么选择报考我院酒店管理专业？您期待所报考的专业未来有怎样的发展？您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗？ （二）个人才艺展示（50分） 【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟内完成。 【内容】才艺表演，包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。 （三）餐饮服务技能（70分） 【要求】能熟练进行中餐、西餐厅零点餐前准备。6分钟内完成。 【内容】中餐零点摆台、西餐零点摆台。 中、西餐摆台二选一，中餐摆4个位，西餐摆2个位。 三、考试形式 1.专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分，考试时间为120分钟。理论考试试题类型：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。 2.专业技能考试形式：现场回答问题、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分，时间为12分钟完成。 四、参考书目 1、《旅游商务礼仪》，关少云，广东旅游出版社，2009年1月第一版，书号：9787806539828。 2、《酒店基础知识》（新思维中职中专旅游精品教材），李旭芳、梁宗晖主编，广东旅游出版社，2013年3月1日第1版，ISBN：9787807664703。 3、《旅游概论》（第4版）中等职业学校旅游专业教学用书，国家旅游局人事劳动教育司编，旅游教育出版社。 更多学历考试信息请查看学历考试网 |
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