也称黄油、白脱。牛奶中分离出的乳脂肪经杀菌、摔油、压炼而成的高能量乳制品。具有特殊的奶香味，可直接涂于面包、糕点上食用，也是食品加工的重要原料。
汪曾祺《晚饭后的故事》：“他的感情是平稳的、柔软的、滑润的，像一块奶油。”