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❶ 指油和水。后多指饭菜里所含的脂肪质。也喻指事物的精华、精粹部分。孙犁《女保管》：“杂面汤油水不小。”叶圣陶《多收了三五斗》：“(他们)就把我们的油水一古脑儿吞了去！”❷ 指不正当的物质收益或额外好处。如：这是个清水衙门，没有什么油水。
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