有机化合物。生物体内的主要能源物质。柔软，有弹性，不溶于水。散布在人和高等动物各器官组织间和皮下等处以及植物体中。也为食油的主要成分。
秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”