以芝麻、白糖、饴糖、面粉为主要原料制成的苏式糖果。因入口酥松、芝麻香味突出而得名。将炒熟的芝麻粉、面粉和糖粉、桂花等拌匀成粉料，然后一层粉料、一层饴糖，反复擀薄撒粉，卷成长条后切块而成。
胡万春《骨肉》：“打开纸包拿出两块麻酥糖，妹妹一块，我一块。”