清明时节美食都有哪些


    清明是一个充满追思的节日,人们会在此时显得情绪比较低落,因此需要补充些美食来调节一下心情,那么下面给大家分享关于清明时节美食都有哪些2022,欢迎阅读!
    
    清明时节美食
    青团子
    清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。
    馓子
    我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。馓子方便易作,用面粉加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是黄脆脆的馓子了。
    清明果
    清明果,形状有些像饺子,但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的,将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,做成碧绿色的面团,鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的,制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的,有豆腐干和着韭菜的,还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效,但包清明果似乎更精致些,那褶折得就像花边一样。
    清明螺
    清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。
    乌稔饭
    关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,南方闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
    枣糕
    枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。
    润饼菜
    清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。
    春笋
    春笋贵在鲜,贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”,咸肉、火腿、春笋在一起煮,既是汤,又是一道菜。要是想吃得浓烈一些,则是油焖笋,重油重糖,焖得黄金透亮,不经意间,春笋成了荤菜,细品还有肉的质感。
    子推馍
    “子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。
    清明吃鸡蛋由来及历史发展
    在山东境内,至今有寒食煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋之俗。清明一早,煮满满一锅,用凉水冲出,调好五色,蛋上涂抹得五彩缤纷,然后放入用线编织的蛋兜、蛋网中,让孩子提着到姥姥家。姥姥家早给外甥留好了鸡蛋。手里拿的,兜里装的,全是鸡蛋。儿童们在学校里,兴“斗蛋”游戏,用蛋与蛋相撞,看谁的蛋硬,破者为输。学生们在这天也有给老师送鸡蛋的风俗,一个学生送一个蛋,老师便有了几十个蛋;而在寄宿学校里,清明不能回家,老师便煮上百个鸡蛋,一个学生吃两个……为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法,叫“吃鸡蛋,免雹灾”,“不吃鸡蛋下雹子”。
    表面看来,这种俗信是民间类比思维的结果:凉鸡蛋像冰冷的雹子,吃了凉鸡蛋,就是消灭了雹灾。实际上,它所隐含的意义是深远而广阔的。
    清明节吃什么
    常见的有吃蛋饼的习俗,据说清明这天吃了蛋饼,就会聪明伶俐,另外也会煮鸡蛋吃,学生会携带煮熟的鸡蛋去拜访老师,表达感恩之意。福建闽南地区有吃薄饼的习惯,通常是扫墓回来后,全家聚在一起食用,其制作方法是薄薄的面皮包裹馅来吃,主要成分有应季的蔬菜等。闽东地区会吃一种叫做“波波果”的食物,其形状是圆圆的,用艾叶垫着放在锅里蒸。