惊蛰节气吃什么传统美食


    “春雷响,万物长”,农民们常常把惊蛰时节视为春耕开始的日子。农民在春耕的时候,还要做好春季作物管理。以下是小编为大家整理的惊蛰节气吃什么传统美食,希望能给各位提供帮助!
    
    惊蛰吃什么传统美食
    1.梨
    惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。春回大地,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,所以梨特别适合在这个季节食用。
    2.蛋
    除了吃梨,民间还有惊蛰吃蛋的说法,据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎,而白虎通常獠牙张嘴,只有以蛋喂食,饱食后它就不会伤人了。而经过演变,当初喂给白虎的鸡蛋,如今变成了喂给人们自己啦。
    每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
    3.炒豆
    在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
    黄豆真的是价廉物美,对于女人来说,它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用,降低血液胆固醇,保护心脏,预防乳癌骨质疏松的情况。
    4.玉米
    在少数民族地区,广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”,“虫”炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起大吃,还要边吃边喊:“吃炒虫了,吃炒虫了!”尽兴处还要比赛,谁吃得越快,嚼得越响,大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米,是取其象征意义。
    玉米是很多人非常喜欢的食品,美味可口,营养价值高。它含纤维素特别高,而纤维素可加速肠道蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病。此外,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。
    5.芋头
    赣南闽西一带的客家人,在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
    中医认为芋头可补中益气,因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。
    6.醪酒
    春天到来,人的全身汗毛孔也开了,西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁,驱除身体积存的寒气。
    醪酒的制作方法简便而有独特的技巧,须得有匠人专酿,并非人人都会。它的做法:先将糯米用水淘进杂质,再浸泡温水中约十二小时,搭出上笼蒸熟,倒在未使用过的油脂肉类的净案板上,凉冷,用蒸了米的蒸锅水撒在米上,使米的适量的甜酒曲,装入瓷盆,放在约摄氏50度的热炕上,用干净棉褥盖严,过一昼夜半,揭开被褥,就可以闻到浓郁的酒香气味,说明醪酒已经酿成,连盆放到冷凉处,准备食用。
    7.煎饼
    在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。
    煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松柔,且便于存放和携带,是一种极富特色的地方食品。有人认为,食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
    惊蛰这样做可以远离“惊蛰病”
    饮食:宜清淡滋润多汁
    惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,饮食应清淡滋润多汁,可多食一些新鲜绿叶蔬菜及水果。如,菠菜、苋菜、梨、百合等。
    另外,按照中医养生“四季侧重”的原则,春季与肝脏相对应,是补肝助肝的好时候。
    惊蛰属于早春时节,我们可以吃一些豆类,尤其是黄豆芽,养脾助肝,可谓早春第一菜。
    根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品,如春笋、菠菜、芹菜、山药等,既补肝又不至于上火。
    春季肝阳易亢,为了防止肝火,不宜进食火锅、羊肉、狗肉等大辛大热之品。
    如果出现口干苦、易怒、头晕等肝火旺的症状,我们可以喝些花茶,在水中放些菊花、山楂、决明子、冰糖,酸酸甜甜清肝火。
    衣着:需要有意捂着点
    惊蛰时节,天气刚刚转暖,昼夜温差依然较大,时有寒潮过境,再加上饮食不规律,极易引发胃肠道疾病或胃病复发,因此脾胃病患者一定要做好春季的养生保健,为一年的健康打下基础。
    同时春季机体的代谢活动旺盛,饮食增加易引发溃疡病,所以有溃疡病史的人群更应科学饮食。
    建议此类人群平时要少酸多甘,三餐应定时定量,以清淡为主,少食肉汤、动物内脏和刺激性调味品,可适食大枣、山药、枸杞等,还可经常用薏苡仁、茯苓等煮粥饮,既好消化,又可健脾胃之气。
    还建议,不要过早脱去冬衣,否则身体抵抗力下降,病菌乘虚袭击机体,容易引发各种呼吸系统疾病及春季传染病,所以此时要有意捂着一点。
    对调节能力较差的孩子、老人或体质较弱者来说,更应注意天气变化,随时增减衣服。青年女性尤应注意,不可过早地换穿裙装,否则会导致关节炎与多种妇科疾病。
    惊蛰节气传统习俗
    祭白虎化解是非
    中国的民间传说白虎是口舌、是非之神,每年都会在这天出来觅食,开口噬人,犯之则在这年之内,常遭邪恶小人对你兴风作浪,阻挠你的前程发展,引致百般不顺。大家为了自保,便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎,是指拜祭用纸绘制的白老虎,纸老虎一般为黄色黑斑纹,口角画有一对獠牙。拜祭时,需以肥猪血喂之,使其吃饱后不再出口伤人,继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上,使之充满油水,不能张口说人是非。
    惊蛰吃梨
    在民间民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时,无迹可寻。惊蛰后气温明显升高,人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。这时吃梨,对身体很有滋养作用。
    蒙鼓皮
    响雷,是惊蛰节气的重要特征。古人想象雷神是位鸟嘴人身,长了翅膀的大神,一手持锤,一手连击环绕周身的许多天鼓,发出隆隆的雷声。惊蛰这天,天庭有雷神击天鼓,人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说:"凡冒鼓必以启蛰之日。“注:“惊蛰,孟春之中也,蛰虫始闻雷声而动;鼓,所取象也;冒,蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合,万物之灵的人类也要顺应天时,凡事才能达到事半功倍之效。