关于用餐坐资礼仪

2022年7月21日21:47:29关于用餐坐资礼仪已关闭评论


    中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪,主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。这里给大家分享一些关于中餐坐资礼仪,方便大家学习。
    几种常见的用餐方式
    我们主要介绍特别宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。
    1.特别宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式特别宴会和非正式特别宴会两种类型。正式特别宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式特别宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。
    2.家宴,也就是在家里举行的特别宴会。相对于正式特别宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。
    通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到家里人的重视和友好,基本上要由女家里人亲自下厨烹饪,男家里人充当服务员;或男家里人下厨,女家里人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至如归的感觉。
    如果要参加特别宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。
    还要按家里人邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般特别宴会都请客人提前半小时到达。如因故在特别宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对家里人不够尊敬,非常失礼了。
    当走进家里人家或特别宴会厅时,应首先跟家里人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。
    入席时,自己的座位应听从家里人或招待人员的安排,因为有的特别宴会家里人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。
    入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
    用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是家里人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。
    喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。
    如果特别宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等家里人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。
    3.便餐,也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。
    4.工作餐,是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式特别宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午举行,家里人不用发正式请柬,客人不用提前向家里人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式。
    在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是,这种情况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。
    工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张,将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。
    5.自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位,也不安排统一的菜单,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起,根据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用。
    采取这种方式,可以节省费用,而且礼仪讲究不多,宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动,招待为数众多的来宾时,这样安排用餐,也是最明智的选择。
    慎重选择时间、地点
    中餐特别是中餐特别宴会具体时间的安排,根据人们的用餐习惯,依照用餐时间的不同,分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间,主要要遵从民俗惯例。而且家里人不仅要从自己的客观能力出发,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特别是主宾的实际情况,不要对这一点不闻不问。如果可能,应该先和主宾协商一下,力求两厢方便。至少,也要尽可能提供几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对具体长度进行必要的控制。
    另外,在社交聚餐的时候,用餐地点的选择也非常重要。
    首先要环境优雅,宴请不仅仅是为了“吃东西”,也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低,环境不好,即使菜肴再有特色,也会使宴请大打折扣。在可能的情况下,一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。
    其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,一定要看卫生状况怎么样。如果用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担心,而且还会破坏用餐者的食欲。
    还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是方便,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题,以及该地点设施是否完备。
    坐姿礼仪
    1.用餐就坐时,坐姿要端正,与餐桌保持适宜距离,不能斜肩垮背,也不能跷二郎腿。
    2.如果是家庭用餐,要让长辈先动碗筷,不能抢在长辈前面下筷。
    3.如果是几个亲朋好友小聚,应热情招呼年龄长者先下箸,如:李师傅,请!
    4.吃东西的时候要文明,不能狼吐虎咽,当嘴里的食物还没有吃完时不要再往里加,腮帮子高高鼓起是很没有吃相的!
    5.嘴里有食物的时候尽量不要说话,也不要喝汤。
    6.吃饭过程中不能只顾自己吃,要懂得礼让长者和别人,比如:李师傅,尝尝这个……
    7.
夹菜时,应选择靠近自己的菜,夹的时候不能用筷子在盘子里翻来倒去地挑拣。如果自己爱吃的菜离自己较远,宁可不吃也不要做长臂猿长驱取菜!够不着,站起来,是非常不文明的用餐行为。
    8.任何一个菜,哪怕是自己爱吃的菜,转到自己面前时,一次只能夹一筷,不能反复夹取。且夹取量不能太大。
    9.夹菜的时候,不要碰到邻座,要注意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、饮料、碗碟等,不要撒倒碰摔。
    10.吃饭时,要经常用餐巾纸擦拭一下嘴角,以免嘴边粘有油迹和饭粒,时刻保持嘴边清洁。
    11.吃饭的时候要细嚼慢咽,闭嘴咀嚼,咀嚼过程中不要发出不雅的声音
    12.吃饭时尽量不开玩笑,以免别人口中的食物喷出,或者呛入气管,造成危险。
    13.喝汤时一定不要太烫,要小口喝,不要发出吸溜吸溜的声音。
    14.如果你是客人,要注意吃饭速度,不要太慢也不要太快,尽量和主人保持一致。
    15.如果你是主人,当客人没有吃完时,不要提前放下碗筷,以免客人尴尬。
    16.如果需要同桌其他客人面前的调味品时,应请他人帮忙传递,不可伸手横越取用。
    17.自己吃完,一定要礼貌说一句:我吃好了,各位请慢用!
    18.吃饭过程中如果咳嗽或打喷嚏,一定要转过身去,用手或纸巾捂住嘴巴。
    19.吃饭时如果食物塞牙,应转过身去,用纸巾擦拭掉牙上的食物,切不可用牙签当着众人的面剔牙,即使用手遮挡也非常不雅。
    20.吃饭时不要有抠鼻、吐痰、擤鼻涕等不雅动作,以免影响别人的胃口。